ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ

Η εταιρία μας Organics δραστηριοποιείται στον χώρο των βιολογικών προϊόντων απο το 2006 και στo ιδιόκτητο πιστοποιημένο βιολογικό μας αγρόκτημα SantOrganics στην Οία Θήρας από το 2011. Η βαθιά ριζωμένη ιδέα ότι θα μπορούσαμε να εμπορευτούμε ότι καλύτερο έχει να προσφέρει το νησί, χωρίς να ξεγελάσουμε με τις απλές πρακτικές της αγοράς, αποτέλεσε την δημιουργία του βιολογικού αγροκτήματος SantOrganics καλλιεργώντας κυρίως αυτοφυή βότανα και καρπούς. Είμαστε σε θέση να προωθήσουμε τα όρια της παράδοσης, να εφεύρουμε και να δημιουργούμε καινοτόμα προϊόντα με τις πρώτες ύλες που μας προσέφερε το νησί εφαρμόζοντας αυστηρά πρότυπα ποιότητας σε μια συνεχή προσπάθεια για αυτοβελτίωση με δύναμη την ποιότητα των πρώτων υλών που καλλιεργούνται και επιλέγονται με πάθος και περιέργεια. Τα προϊόντα που εμπορευόμαστε είναι αποκλειστικά δικής μας παραγωγής και μόνο απο την θηραϊκή γή αλλά και προϊόντα όπως το λάδι με βότανα και ο βασιλικός πολτός που αποτελουν προϊόντα μερικής συνεργασίας. Φυσική ξήρανση σε υπόσκαφο. Ο περιβαλλοντικός αέρας διαπερνά τα φύλλα της κάπαρης και διαφεύγει με τους ατμούς υγρασίας ενώ η άμεση διατήρησή του σε πλησίον υπόσκαφο χώρο χωρίς άμεση έκθεση στον ήλιο παρέχει πρόσθετη προστασία. Στη φυσική ξήρανση επιδιώκεται η απομάκρυνση του μεγαλύτερου μέρους του νερού όσο το δυνατόν γρηγορότερα σε ιδανική & σταθερή θερμοκρασία. Λανθασμένη μέθοδος ξήρανσης μπορεί να οδηγήσει στην απώλεια θρεπτικών ουσιών με σοβαρές επιπτώσεις στη σύσταση της. Πιστοποιημένο προϊόν. Η ιδιαιτερότητα των αγροτικών προϊόντων που παράγονται στο νησί με την συνέργεια ηφαιστειακού εδάφους και κλίματος, που συμβολίζουν την αυθεντική γεωργική τους προέλευση, όλα τα στάδια της παραγωγής και επεξεργασίας τους θα πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής ζώνης παραγωγής στο νησί Θήρα (Σαντορίνη). Παράλληλα η βιολογικής γεωργίας πιστοποιήση που τη συνοδεύει αποτελεί επίσημη ένδειξη ποιότητας μέσω εγκεκριμένων προδιαγραφών ελέγχου (αναλύσεις και ποσοτική ιχνηλασιμότητα) και όχι ανεπίσημος προσδιορισμός ταυτόσημων προϊόντων με την υπόδειξη ότι "όλα ίδια είναι''. Πίσω από αυτά τα τοπωνύμια κρύβονται αιώνες αγροτικών παραδόσεων και τοπικής τεχνογνωσίας και συνδέονται με μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή ή ένα τοπικό μικροκλίμα.